早上九点，城市的喧嚣刚拉开序幕，打工人小林就已在他的小天地——工位上，开始了他的“日常仪式”。
只见他熟练地拿出杯子，撕开速溶咖啡包装倒入其中，再缓缓倒入热水，整个办公室瞬间就被咖啡香气所征服。此刻，小林知道，今日份的“续命神药”已准时上线。
“速溶咖啡就是打工界掌管清醒的神，早上少了它就仿佛少了灵魂。”小林对有意思报告提到。
在9块9现制咖啡遍地的时代，有人曾质疑速溶咖啡是不是已经被消费者抛弃了，但事实却刚好相反。
《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年，中国咖啡产业规模达到2654亿元，人均年饮用数16.74杯。而在中国整体咖啡市场中，据NCBD（餐宝典）统计，速溶咖啡以51.6%的市场占比蝉联第一大品类。
到底是哪些人在享受速溶咖啡？他们钟爱哪些品牌？又会在哪些场景下进行品味？近日，有意思报告发起了一次关于速溶咖啡的饮用调查，总计收到1466份答卷。
我们发现，选择喝速溶咖啡并不是一件很小众的事儿。约95%的被调查者有喝咖啡的习惯，其中72.85%的人会在日常生活中选择喝速溶咖啡。
速溶咖啡迷，隐藏的多数派
每一个喝空的咖啡杯子面前，都可能坐着一个忙碌的打工者。
根据最新调查显示，上班族无疑是速溶咖啡的忠实拥趸，他们占据了购买者的七成江山，忙碌的工作节奏让他们更青睐这种即冲即饮的产品，方便快捷以提升工作效率。
交叉分析来看，26岁—50岁的上班族是速溶咖啡的主要消费群体，占比高达73%，这部分人群以其较高的购买能力和稳定的消费习惯，成为了速溶咖啡市场发展的重要推动力。与此同时，18岁—25岁的学生群体则位列第二，占据了5.8%的市场份额。
相比于男性，速溶咖啡对女性群体有着更高的吸引力，在速溶咖啡饮用者中，女性和男性的占比分别为73%和27%，女性对速溶咖啡的喜爱显著高于男性。
香颂资本董事沈萌指出，尽管速溶咖啡是快速溶解的产品，但冲泡过程中仍有诸多细节，比如可根据个人口味加入不同的配料。在这个过程中，女性往往展现出比男性更高的耐心和关注度。
喝速溶咖啡这件事，似乎只有0次和无数次。
约有48%的受访者表示每天会喝1杯速溶咖啡，更有17.51%的人群每天2杯起步，而每周3—5杯的中度爱好者也占据了六分之一的比例，可见速溶咖啡在消费者的日常生活中已经相当普及。
进一步观察购买行为，近八成的速溶咖啡消费者表现出囤货倾向。他们的存货周期各异，少则一两周，多则一个月、一季度等。特别是日饮用量在一杯及以上的人，预留一个月的口粮是基础，三个月以上的存货也不嫌多，体现了他们对速溶咖啡的稳定需求。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，速溶咖啡消费者的囤货习惯是由其消费频次的增加、电商购物特点等因素共同作用的结果，这种习惯使得消费者能够在多个场景中方便地享用速溶咖啡。
英敏特洞察团队研究分析师高屹表示，特别是针对高频饮用者，“囤货”似乎能实现双赢，即消费者能够以更加优惠的价格购买到便携式咖啡产品，品牌也可以获取更高的销售业绩。
根据《2023中国城市咖啡发展报告》，过去三年中国线上速溶及即饮咖啡销售规模持续增长，其中速溶咖啡规模占比最高。具体到细分品类上，传统的速溶咖啡品类销售额拔得头筹，而创新品类咖啡液增速最快，过往三年复合增长率达90%—100%。
喝速溶咖啡的人为什么有这么多，他们都在喝什么？
速溶咖啡有何魅力？
提到选择速溶咖啡的原因，79%的人表示是出于其提神醒脑的效果，这与咖啡本身的功能不谋而合——咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，帮助人们保持清醒和专注。
此外，近四成的人是因为喜欢咖啡独特的风味而选择速溶咖啡，还有大约三成的人认为速溶咖啡能够缓解压力以及方便携带。
值得一提的是，在此次调查中，有22%的人选择喝速溶咖啡也是为了减脂减肥。这一趋势表明，速溶咖啡在满足人们口感需求的同时，也开始逐渐融入人们健康生活的理念中。
京东超市此前发布的《2023年一季度消费趋势报告》也显示，2023年一季度，速溶黑咖啡成为咖啡销量第一的品类，同比增速高达110%。
此外，冲泡的简便性、饮用的口感、价格以及咖啡的口味等因素也对消费者的选择产生了重要影响。
相比之下，人们对包装外观和产品创新性的关注度不高。
由此可见，精美的包装和创新的产品设计能够吸引部分消费者，但不是影响购买行为的决定性因素，更多消费者关注的还是健康、方便和价格。
特别是价格，是此次调查中被多数受访者反复强调的高频词汇。
整体来看，1.1元—3元/条是速溶咖啡最容易被接受的价格区间，超五成的消费者选择了该区间。这个价格的速溶咖啡，哪怕对比近日6块6的超低价现制咖啡，也有着明显价格优势。
不过值得注意的是，男性和女性消费者展现出了不同的偏好。男性消费者的第二选择是单价低于1元的产品，而女性消费者的第二选择则集中在3.1元至5元的价格区间。
沈萌对此解释道，在选购咖啡时，男性更多地考虑性价比，倾向于选择价格适中、品质稳定的咖啡产品。而女性在选择咖啡时，则更侧重于品质体验感，她们可能更关注咖啡的口感、香气、包装等多个方面，以及喝咖啡时所能带来的整体体验。
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