文｜孙欣
编辑｜姚赟
头图摄影｜姚赟
一众强敌环伺中，甜啦啦即将“万店”。
5月20日，甜啦啦官网发布了一则消息。消息中称，在5月18日～19日的饮品推荐会上，257组意向加盟代表齐聚甜啦啦总部安徽蚌埠，现场累计签约意向加盟合同243份，截至目前，甜啦啦全球累计签约门店已超7500家。4月，甜啦啦招商运营中心负责人万敏表示，离创始人王伟定下的2024年万店目标越来越近，“我们的发展势头很猛，破8000家门店指日可待。”
“万店”这个目标，蜜雪冰城用了10年，成为国内首家茶饮破万店品牌；2024年，茶百道、书亦烧仙草、古茗等新茶饮品牌宣布“0加盟费”政策等各种优惠，正在冲击万店。
中商产业研究院统计显示，2023年我国新式茶饮品牌门店数量排在前十的品牌为蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、益禾堂、书亦烧仙草、甜啦啦、CoCo都可、喜茶、霸王茶姬。甜啦啦排名第7。
增量的背后，“下沉”是关键。国内餐饮品牌门店数据查询平台窄门数据显示，蜜雪冰城、茶百道、瑞幸、霸王茶姬、库迪、沪上阿姨、甜啦啦等品牌其三线及三线以下的门店占比超过40%。值得注意的是，在比蜜雪冰城还下沉的市场中，甜啦啦正在悄悄扩张。蜜雪冰城三线及三线以下的门店占比约57%，而甜啦啦这一数据超过了80%。
新茶饮冷热交替。一边是规模与扩张，目标瞄准上市；另一边，继“新茶饮第一股”奈雪的茶上市首日破发后，“新茶饮第二股”茶百道上市首日收盘股价较发行价跌去近三成。2023年9月，王伟提到了甜啦啦的上市计划：2023年接受券商辅导，2024年制定港股上市计划，2025年实现港股上市。
甜啦啦们和喜茶们，不是同一种下沉
莲塘农贸市场里没有高层商超，也没有综合体，只有沿街的商铺。这条商铺街紧挨当地祠堂，或铁皮或瓦片的屋顶，与祠堂的白墙黑瓦融为一体。祠堂周边的小路上，摆满了附近农户售卖自家瓜果蔬菜的摊位。百元三条裤子、手写的菜单，这里如同被时间定格在了三四十年前。
甜啦啦鲜果茶、蜜雪冰城便在其中。
莲塘农贸市场全称浙江嵊州莲塘农贸市场，三线城市、学校附近、有一定人流量，这样的地段确实极具性价比。根据某招租品牌消息，周边建筑面积45㎡的临街商铺每月租金为2200元。而甜啦啦、蜜雪冰城等门店面积大多在20㎡左右，租金也能窥得一二。
甜啦啦浙江嵊州莲塘农贸市场店。摄影：姚赟
一开始，甜啦啦就意识到下沉市场的空间。
1996年就开始投身于餐饮行业创业的王伟，在创业14年后，正式成立了安徽汇旺餐饮管理有限公司。2014年10月，看中现制饮品行业风口的他，创立了鲜果茶茶饮品牌“甜啦啦”。对于甜啦啦的定位，他的目标很清晰：专为年轻人打造，聚焦下沉市场的乡镇消费者。
诞生于安徽的甜啦啦，并没有选择省会城市合肥作为大本营。据甜啦啦官网数据，截至5月26日，蚌埠有320家店，合肥市有203家；而在河南省中，甜啦啦门店数量最多的城市在南阳、平顶山，其中南阳有171家，郑州只有17家。
来源：窄门数据
据窄门数据：7000多家门店中，覆盖300个城市，其中一线占比1.09%、新一线占比5.16%、二线占比12.5%、三线占比39.51%，北上广深四个城市仅有31家。而这31家中，也多集中在顺义、昌平、平谷、金山等非市中心区域。
数据来源：甜啦啦官网 制图：孙欣
甜啦啦的扩张，并非突然爆发。
据华创证券数据，2023年的新茶饮品牌中，甜啦啦以86.61%的增速排名第3，这一榜单中排名第1的是喜茶，排名第2的是霸王茶姬。万敏曾在采访中透露，仅2023年，甜啦啦全年新增门店数量2400家。也就是过去一年，甜啦啦平均每天大约要新增6.57家店。
数据来源：甜啦啦官网 制图：孙欣
自2018年7月开始，甜啦啦官网上，更新每个月新开门店情况已成为日常操作。该数据显示，2018年半年新店开业186家，2019年新开业了1032家，2020年（2月和3月未更新统计）则为1369家，2021年为2134家，2022年为1142家，2023年为1424家，2024年截止到4月新增了316家。
一度新茶饮品牌都在讲述对标星巴克“第三空间”的高端故事，产品、定价、选址、服务等叙事逻辑围绕着高端展开。
如奈雪的茶，一度以200～350平方米的大店为主，选址多在大型商场，平均开店成本为185万元。据爱范儿报道，不仅门店面积大，奈雪还要求每家直营连锁门店只保留“40%的相似性”，其他部分根据不同城市进行区分设计，星巴克也是这个理念——哪家都一样，哪家都不一样。
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